יהודים ספרדים מחזיקים ברפרטואר שמקורו באזור אגן הים התיכון. במסורת החילונית, החומרים מושרים בדרך כלל בדיאלקטים של יהודית-ספרדית (לאדינו) של התפוצה הספרדית. תופי מרים וכלי הקשה אחרים נמצאים לעיתים בשימוש, במיוחד בשירי חתונה. עוד וקאנון משמשים גם הם בחלק מהעיבודים האינסטרומנטליים של המוזיקה הספרדית, ומבצעים מודרניים יותר משלבים אינספור כלי נגינה מיובאים אחרים.

​

שורשיה של המוזיקה הספרדית נטועים במסורות המוזיקליות של הקהילות היהודיות בספרד ובפורטוגל של ימי הביניים. מאז, היא ספגה השפעות ממרוקו, ארגנטינה, טורקיה, יוון, בולגריה וממקומות אחרים שבהם התיישבו יהודי ספרד ופורטוגל לאחר גירושם מספרד ב-1492 ומפורטוגל ב-1496.

מילות השירים השתמרו על ידי הקהילות שהקימו המגורשים מחצי האי האיברי. קהילות ספרדיות אלו חולקות במידה רבה את אותן מילים ואותם פיוטים.

מסורות השירה נחקרו ותועדו בתחילת המאה העשרים על ידי מספר אתנומוזיקולוגים וחוקרים של ספרות היספנית מימי הביניים. מסביבות שנת 1957 ועד לא מזמן, סמואל ארמיסטד (אוניברסיטת קליפורניה בדייוויס) יחד עם עמיתיו ג'וזף סילברמן וישראל כץ, אספו שירים ביהודית-ספרדית מפי אינפורמנטים בצפון אמריקה, טורקיה, הבלקן, יוון, צפון אפריקה וישראל. ההקלטות הדיגיטליות, בצירוף התעתיקים והמידע על סוג השיר, זמינות באתר האינטרנט, המנוהל כיום באופן קבוע על ידי ספריית אוניברסיטת אילינוי.

​

בתחילת המאה ה-20 יצאו לאור כמה הקלטות מסחריות פופולריות של מוזיקה ספרדית ביוון ובטורקיה, ובעקבותיהן הקלטות מירושלים ומחלקים אחרים של המסורת המזרחית. המבצעים הראשונים היו בעיקר גברים, וביניהם "הטורקים" ג'ק מייש, חיים אפנדי ויצחק אלגזי. מאוחר יותר קם דור חדש של זמרים, שרבים מהם לא היו ספרדים בעצמם. גלוריה לוי, פאשארוס ספארדיס, פלורי יגודה, הפרברים ואנסמבל ז'אנט וז'אק עסים הם מבצעים פופולריים של המסורת המזרחית מתקופה זו.

​

ג'רארד אדרי, סבינה ינאטו, סטפני ולדז, פרנסואז אטלן, מרלן סמון, יסמין לוי ומרה ארנדה נמנים עם הדור החדש של הזמרים המביאים פרשנות חדשה למורשת הלאדינו/יהודית-ספרדית, ובמקרה של יסמין לוי וג'רארד אדרי, משלבים אותה עם פלמנקו אנדלוסי. 

זמר האופרה והשחקן דוד סררו שר שירים בלאדינו ובמוזיקה ספרדית, אותם הוא משלב לעיתים קרובות בקלאסיקות תיאטרון כמו הסוחר מוונציה ואותלו.

​

מקהלת הקהילה היהודית של סלוניקי הוקמה בשנת 1995 על ידי חברי הקהילה. המקהלה נוסדה בתקווה שהמסורת המוזיקלית שאבותיהם לקחו עימם כשגורשו מחצי האי האיברי לפני 500 שנה תישמר ותחזור לחיים. מחקרו של המנצח שלה, קוסטיס פאפאזוגלו, על מוזיקה ספרדית מהמסורת של ימי הביניים ועל האופן שבו המוזיקה התפתחה מאוחר יותר, הניב אלבום (CD) בהפקת המינוס EMI, בהשתתפות אנסמבל קודקס, תחת הכותרת. כיום מונה מקהלה זו בין 25 ל-30 חברים בגילאים שונים. מנצחה, קוסטיס פאפאזוגלו, הוא מורה למוזיקה, סולן ומנצח תזמורות מנוסה ומוערך, אשר ערך קונצרטים ברחבי יוון וכן בישראל (תל אביב), סקופיה, וינה, זלצבורג, בולגריה (סופיה), רוסיה (סנט פטרסבורג), מצרים (בקהיר, בחנוכת בית הכנסת בן עזרא המשוחזר), טורקיה (באיסטנבול, בבית הכנסת האשכנזי לרגל שבוע התרבות היהודית) והונגריה (בבית הכנסת הגדול של בודפשט).